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肉類含有充足的人體必需氨基酸,能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。肉類營養成分因動物種類、年齡、部位以及肥瘦程度有很大差異。對于寶寶成長發揮著不同的作用。想了解肉類家族嗎?這里你可以找到答案。

豬、牛、羊、兔等家畜肉類營養價值

豬、牛、羊、兔等家畜的肉與內臟都是我們日常生活中經常食用的高蛋白質食物,因其口感良好,富含蛋白質,營養價值高,一直以來都備受人們青睞。不同的家畜類食品,營養價值也不盡相同。

豬皮

豬皮,性涼味甘,含有大量的蛋白質、動物膠質,將其熬制成動物膠可代替阿膠,是一種優良的營養滋補品。豬皮中蛋白質的主要成分為膠原蛋白質和彈性蛋白,其中膠蛋白占豬皮蛋白質的85%。豬皮有延緩機體衰老過程的作用,還可滋陰養心、補血、活血、止血、止咽喉腫痛,對下痢、貧血、再生障礙性貧血、嗓音嘶啞等均有療效。

豬肉

豬肉,性平味甘,富含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等。它有滋陰潤燥、營養補虛的功效,可用于治療熱病傷津、消渴瘦弱、燥咳、便秘、風濕痛等。

豬肉還可作為藥膳食療方中的配料之一,用來治療一些常見疾病,如將豬肉、生地、土茯苓共煮湯服食,可治小兒瘡癤膿腫。

豬蹄

豬蹄,性平味甘咸,其功能有補血潤燥、通乳汁、促進機體傷口愈合、通經活絡、解除熱毒??捎糜谥委煵赣趮D女乳少和腰膝酸軟、癰疽瘡毒、頑固瘡口不愈合等。豬蹄富含鈣質,加醋同煲,使豬蹄中的鈣質分解,容易被吸收。

豬心

豬心,性平味甘咸,有補心、定驚、安神之功效,可治驚悸、怔忡、神經衰弱、精神分裂癥、心臟病、失眠等。由于豬心富含蛋白蛋、鈣、磷、及多種維生素,食用豬心可以加強人體心肌的營養,增加心肌的收縮力。

豬肚

豬肚即豬胃,性溫味甘,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黃素、尼克酸等??捎糜诟纳破⑻摳篂a、虛勞瘦弱、消渴、小兒疳積、尿頻或遺尿癥狀。是豬全身膽固醇含量最低的部分,適宜各種年齡和體質的人食用。

豬骨

豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高于奶粉,其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉,鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。老年人經常食用骨頭湯,不僅可有效地遏制骨髓衰老,還可防治骨質疏松癥。

豬腰

豬腰,性平味甘咸,具有補腎、止遺精、止盜汗、利水的功效,可用于治療腎虛耳聾、腰痛、遺精盜汗、身面浮腫等。但是,同時也要注意,豬腎的膽固醇含量較高,不宜常食和多食。

牛肉

牛肉被譽為肉類中營養價值排行第一的健康食品。它營養豐富,富含鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等微量元素及維生素,蛋白質含量達21%,且脂肪含量較低。牛肉,性溫味甘,可用于補胃、壯腰腳、止消渴、益氣血、強筋骨、消水腫。牛肉屬溫補肉食,不上火,是滋補養生的健康食品,是患慢性腹瀉、脫肛、面浮足腫等癥時的最佳食品。

羊肉

羊肉,性熱味甘,含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、維生素B1、維生素B2和煙酸、脂甾醇等成分。有補氣養血、溫中暖腎、開胃健力、通乳治帶的功效,對氣血不足、虛勞羸瘦、脾胃虛冷、腹痛、少食或欲嘔、腎虛陽衰、腰膝酸軟、尿頻、陽痿等均有一定療效。但要注意,羊肉性熱,雖為冬令補益佳品,但痰火濕熱實邪熱病及疫病初期者,均不宜食用。

兔肉

兔肉,性平味辛,含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素,每百克含蛋白質高達21.2 克,高于牛、羊和豬肉。其肌纖維細膩疏松,水分多,肉質細嫩,易于消化吸收。其中脂肪含量低,兔肉的具體功效有補中益氣、健體美容、補脾養胃、涼血解毒,可用于治療胃熱嘔逆、消渴、肺結核等肥胖病、冠心病、高脂血癥、糖尿病患者及老年人有益。

狗肉

狗肉,性溫味咸,含有蛋白質、脂肪、肌酸、嘌呤類、鉀、鈉、氯等。其功能有安五臟、補脾益氣、溫腎助陽,可用于治療脾腎虛虧、胸腹脹滿、膨脹、浮腫、體弱、腰痛足冷等。狗肉性溫,食之易發熱、動火以及壯陽,故青壯年時期、熱病恢復期、各種出血疾患者以及各種急性炎癥、濕疹、陰虛內熱者及妊娠期均應忌食。食狗肉忌蒜、忌茶。

家禽類食品的營養價值

家禽中的雞、鴨、鵝等肉食,是人們再熟悉不過的肉品。它們含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素,與家畜類食品營養價值相似。禽肉中結締組織柔軟,脂肪分布均勻,所以禽肉比牲畜肉更鮮美,還易消化。

雞肉

雞肉,性平,味甘咸,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、C、E等,有補益五臟、養血補精、助陽、補虛的功效,可用于治療脾虛食少、泄瀉、痢疾、消渴、水腫、小便頻、陽萎、月經不調、產后乳少、病后虛弱。若加點人參與雞同蒸或煮,則補益作用更好。

雞肫

雞肫,性平味甘,內膜入藥稱雞內金。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、硫胺 、核黃素、尼克酸等營養成分。雞肫含胃激素、消化酶等,可使胃液及胃酸分泌量增加,促進胃蠕動。藥用有消食積、健脾胃、止遺尿、化石通淋之功效。

鴨肉

鴨肉,性平,味甘咸,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黃素、尼克酸等。其功能有利水消腫、滋陰養胃、清虛熱、補虛損,可治癆熱、咳嗽、水腫、小便不利、熱痢。它較雞肉性涼,適宜體內有熱者食用。

鵪鶉

鵪鶉肉,性味甘平,肉質鮮美芳香,并富含谷氨酸。同時,鵪鶉肉中的微量元素、氨基酸含量也極為豐富,其豐富的營養和藥用價值被稱為“動物人參”。食之既有補益作用,又可治病。藥用有滋補五臟、耐寒暑、消結熱、治瀉痢、消疳積的功能。

鵝肉

鵝肉,性平味甘,營養價值較高,蛋白質含量為22.3%,比牛肉、羊肉都高得多。鵝肉中脂肪含量較低,且多為有益健康的不飽和脂肪酸。同時,鵝肉還具有藥用、食療功能。其藥用有益氣補虛、和胃止渴、活虛羸、止消渴的作用。

“肉食寶寶”備忘錄

矯正只愛吃肉的習慣方法

1.少用大塊肉,盡量與蔬菜混合。如:肉餡加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅。

2.利用肉類的香味來改善蔬菜味道,可提高孩子對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜洋蔥、胡蘿卜、卷心菜等經過與牛肉一起長時間的熬煮,混合了肉香味會比較喜歡。

3.盡量選購低脂肉類。媽媽在購買肉類時,應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類,少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調時,建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式,可減少熱量、預防肥胖。

4.想辦法讓蔬菜變好吃。建議參考食譜,改善蔬菜的烹調及調味方法。

5.將固定的肉類分量取出置于小碟中,嚴格執行限量食用。

偏好肉類而不吃其他食物

1.容易變胖 因為肉類是屬于高脂肪的食物,脂肪占總熱量比例高的飲食形態,比較容易讓人變胖。

2.會攝取較多的飽和脂肪酸 飽和脂肪酸攝取過多容易引起高血脂癥等慢性病。

3.因營養攝取不均衡,反而瘦弱。因為人體需要各類的營養素,必須在這些營養素全都足夠的情況下,才能促進生長發育,即使肉類含的蛋白質是生長所必需,但無其他營養成分配合,仍不足以維持正常的生長。

4.若同時不愛吃蔬菜水果,容易造成便秘;只愛吃肉不吃蔬菜的小朋友,會因為纖維質攝取量不夠而便秘。

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